Zucchini och blomkålsbiffar

Zucchini och blomkålsbiffar

Zucchini och blomkålsbiffar – Supergoda, saftiga biffar gjorda på zucchini, blomkål, chiafrön och ägg. Fria från socker, gluten och mejerier. Fungerar både som huvudrätt och som tillbehör.

Ca 10 biffar
Ingredienser

ca 200 g zucchini
ca 200 g blomkål
2 ägg
1 msk chiafrön
0,75 msk fiberhusk
Salt
Peppar
Kokossmör (att steka i)

Gör så här
1. Skala och skär zucchini och blomkål i bitar.
2. Mixa zucchinin och blomkålen i en matberedare
3. Häll över zucchinin och blomkålen i en sil och häll över lite salt
4. Låt stå ett litet tag och krama sedan ut vattnet
5. Häll över i en bunke och tillsätt ägg, chiafrön, fiberhusk och kryddor
6. Låt stå i några minuter
7. Klicka ut smeten i en stekpanna och stek biffarna i kokossmör i några minuter på varje sida




Zucchiniröra med valnötter

Zucchiniröra med valnötter

Zucchiniröra med valnötter – God röra på zucchini och valnötter som passar perfekt till grillad mat, kyckling eller kött. Lika god varm som kall. Fri från mejerier, gluten och socker.

Ingredienser
1 gul lök
1 zucchini
0,5 dl olivolja
1 dl valnötter
En nypa chiliflakes
0,5 tsk salt
Peppar
Persilja

Gör så här
1. Skala löken. Hacka löken och zucchinin i fyrkanter
2. Stek lök, zucchini och hackade valnötter i olivolja till de blivit mjuka och fått lite färg
3. Tillsätt krydor och smaka av
4. Mixa till en slät puré och häll upp i en skål
5. Dekorera med valnötter och persilja




Tortilla på mandel och kokosmjöl

Tortilla på mandel och kokosmjöl

Tortilla på mandel och kokosmjöl – Recept kommer från Åses 56kilo, med lite modifikation i instruktionerna. Supergoda tortillabröd gjort på mandel och kokosmjöl istället för vete eller majsmjöl. Lite krångliga att baka ut då de blir lite kladdiga, men det löste jag med att baka ut dem på bakplåtspapper med extra mjöl. Fria från gluten, mejerier och socker.

5 st
Ingredienser
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
0,5 dl pofiber
0,5 tsk salt
2,5 msk fiberhusk
2 dl vatten
1 msk smält kokosolja

Gör så här
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ihop med vatten och olja till en deg. Låt vila i 5 minuter
2. Dela degen i 5 bitar och kavla sedan ut med en kavel. Jag kavlade ut dom på ett bakplåtspapper så att de inte skulle fastna. Jag bakade också ut dom med extra mandelmjöl.
3. Stek i medelhet panna några minuter. Vänd några gånger.
4. Förvara i handduk eller servera omedelbart.




Sallad på rödkål, spenat & pumpakärnor

Sallad på rödkål, spenat & pumpakärnor

Sallad på rödkål, spenat, pumpakärnor, avokado, kokosvinäger, olivolja och havssalt. Perfekt tillbehör till middagen eller som lunch.

Innehåller
Rödkål
Spenat
Pumpakärnor
Avokado
Kokosvinäger
Olivolja
Himalayasalt

Gör så här
1. Använd en osthyvel för att riva rödkålen och lägg kålen i en salladsskål
2. Blanda ner övriga ingredienser med rödkålen
3. Blanda ihop olivolja, salt och kokosvinäger och smaka av
4. När dressingen smakar som du önskar – ringla den över salladen och blanda




Kikärtsbiffar med citron och vitlök

Kikärtsbiffar

Supergoda vegetariska kikärtsbiffar med smak av citron och vitlök. Perfekt till en sallad eller som hamburgare. Servera gärna med en tzatziki.

Ingredienser
1 fp kikärtor
1/4 dl pressad citronsaft
0,5 dl basilika
2 vitlöksklyftor hackad
1 ägg
2 msk olivolja
0,5 msk fiberhusk (för att de ska hålla ihop bättre)
Salt och peppar

Gör så här
Lägg kikärtor, citronsaft, basilika och vitlök i en matberedare och kör till en jämn smet
Tillsätt ägg, olivolja, salt och peppar
Forma smeten till biffar och stek i några minuter på varje sida
Strö över färsk dill




Ugnsrostade rotfrukter i ugn

Ugnsrostade rotfrukter i ugn

Supergoda ugnsrostade rotfrukter i ugn. Passar perfekt till de flesta maträtterna och blir gudomligt gott. För extra lyx – ringla lite honung över.

Ingredienser
2 st morötter
1 st zucchini
1 st grön morot
1 st rödlök
0,5 färsk vitlök
1/4 huvud blomkål
1 st sötpotatis
Havssalt
Nymalen svartpeppar
En skvätt olja
ev. lite honung

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Skala och skär grönsakerna i klyftor. (Ganska rejäla bitar)
Lägg allt i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Droppa över lite olja och smula över havssalt
Baka i ugn i 20-30 minuter.




Fikonmarmelad med honung

Fikonmarmelad med honung

Att göra egen fikonmarmelad är enkelt och supergott! Perfekt till julens ostbricka.

Ingredienser
200 g fikon
Vatten
1 msk honung

Gör så här
1. Blötlägg fikonen, gärna över natten
2. Plocka ur fikonen ur vattnet, men spar vattnet.
3. Dela fikonen på hälften och lägg fikonen och vattnet i en kastrull
4. Låt fikonen koka på låg värme ett bra tag under lock, ca 1h
5. Tillsätt honungen
6. Mixa fikonen med en stavmixer och häll sedan upp i en burk

Serva på ett gott knäcke.




Gör egna chiliflakes

Gör egna chiliflakes

Testa gör egna chiliflakes. Det är verkligen superenkelt. Det enda som tar lite tid är att frukten ska torkas först. Jag fick så många chilis över efter sommarens odling, så jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med alla – efter lite funderande så fick det blir lite chiliflakes. Du kan naturligtvis också köpa chili i affären för att göra egna flakes om du inte själv odlar. En perfekt present att ge bort om du fyller en fin liten burk.

10 medelstora chilifrukter (0,5 dl chiliflakes).

1. Första ska chilin torkas. Jag gör det genom att trä med nål och tråd igenom chilisarna och låta de hänga tills de har blivit helt genomtorra (det ser du när chilin blivit helt skrynklig och känns ”frasig”. När chilisarna är genomtorra är det dax att göra pulver av dom.
2. Rensa bort eventuellt skaft med tillhörande grönt. Använd en mixerstav eller en blender för att mala ner chilipepparn till pulver. Du väljer själv hur finmalet du vill ha pulvret. (Jag gjorde flakes)
3. Klart! Strö över maten, i den varma chokladen, strö över avokadon eller knäckebrödet.




Blomkålsbollar med Chili

Blomkålsbollar med Chili

Underbara blomkålsbollar med smak av chili och timjan, eller biffar om du vill, perfekt som tillbehör eller att äta som de är tillsammans med en sallad. Kikärtsmjöl som bollarna innehåller är ett mjöl som innehåller mycket protein, mineraler och fibrer samt är lätt för magen att smälta. På grund av bland annat sitt rika proteininnehåll ger mjölet en långvarig och behaglig mättnadskänsla.

Smeten blir till ca. 10 bollar
Ingredienser

1 litet blomkålshuvud (ca 350g)
0,75 dl kikärtsmjöl
1 krm bakpulver
1 ägg
salt
1 tsk timjan
1 krm mix av chilipulver

Gör så här
1. Skär bort blasten från blomkålen och riv resten grovt på ett rivjärn
2. Blanda alla kikärtsmjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blomkål, kryddor och ägg
3. Forma till bollar
4. Häll rikligt med valfri olja i en stekpanna (ex. kokosolja, rapsolja) och låt bollarna stekas i ett 3-5 minuter på varje sida




Äppelmos med honung

Äppelmos med honung

Äppelmos är perfekt på gröten, som ingrediens i desserter eller går bra att använda i bakning där det kan ersätta smör/kokosolja helt eller delvis och gör att bakverken blir saftiga utan tillsatt fett. Tänk på att frysa in moset i småburkar om du gör en större sats då hållbarheten inte är längre än en vecka.

Ca 250 ml färdigt äppelmos

Ingredienser
10 små äpplen
En skvätt vatten
1 stor msk honung
1 tsk äkta vaniljpulver (valfritt)
1 tsk kanel (valfritt)

Gör så här
Skala, ta bort kärnhus och skär äpplena i bitar, ca 1-2 cm kuber.
Häll alla ingredienser i en kastrull och låt det koka ihop
Koka till allt har blivit till ett mos
Låt svalna och häll upp i en burk