Home / Lunch & Middag / Piroger med Ratatouille
31 augusti, 2017

Piroger med Ratatouille

Posted in : Lunch & Middag on by : Herbalstore Taggar:,

image_pdfimage_print

Piroger med Ratatouille

Piroger med Ratatouille – Matiga goda piroger med ratatouille fyllning. Fria från gluten, mejerier och socker. Det här är inget recept för dig som har bråttom – det tar lite tid, det är lite kladdigt och trixigt, men väl värt det om man har tiden.

6-8 st
Ingredienser deg
5 dl mandelmjöl + ca 1 dl till utbakning
2 msk fiberhusk
4 ägg + 1 äggula till pensling
2 msk kokosolja
En nypa salt
Valfri torkade kryddor

Ratatouille
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 st stor zucchini
400 g tomater
1 röd paprika
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Valfria kryddor (dragon, timjan, persilja, basilika)

Gör så här

  1. Blanda alla torra ingredienser till degen i en matberedare eller med elvisp
  2. Tillsätt äggen ett och ett. Häll i kokosoljan och mixa
  3. Låt degen stå i kylen i ca 30 minuter medan du gör fyllningarna.
  4. Fyllning: Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftorna.
  5. Grovhacka auberginen, tomat zucchinin och paprikan (urkärnad).
  6. Fräs löken och vitlöken i hälften av olivoljan
  7. Tillsätt zucchini, aubergine, paprika och stek ytterligare 10 minuter.
  8. Tillsätt tomater och kryddor och koka på svag värme ca 40 minuter.
  9. Sätt ugnen på 200 grader och ta ut degen ur kylen
  10. Dela degen i 6-8 stora bitar och forma till bollar
  11. Häll ut mandelmjöl på ett bakbord och tryck till bollarna (detta för att degen inte ska vara så kladdig och fastna lika lätt i bakplåtspapperet)
  12. Lägg bollarna på ett bakplåtspapper och en över bollarna.
  13. Tryck till, vik över bakplåtspapper och kavla ut degen mellan pappret så att den inte fastnar på kaveln
  14. När den är lagom tunn lägger du fyllningen i mitten
  15. Vik över andra halvan av degen med pappret, vik in kanterna och tryck till kanterna ordentligt med en gaffel
  16. Pensla med äggula och grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills de är gyllene

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *