Boveteplättar med nötsmör

5 plättar
Ingredienser
0,5 dl bovetemjöl
0,25 msk fiberhusk
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa salt
1 ägg
1,25 dl kokosmjölk

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål
Vispa därefter ner mjölken och äggen
Låt smeten stå och dra 15 minuter
Stek plättarna i kokosolja/kokossmör
Toppa plättarna med bär och valfritt nötsmör




Bovetegröt

Ingredienser
1 dl bovetegryn
2 dl vatten
2 nypor salt

Gör så här
Häll i alla ingredienser i en kastrull och värm upp
Rör runt till gröten blir tjock
Toppa med bär, nötsmör, kokoschips, kanel, kokosmjölk, och solrosfrön




Marängstubbe/budapestrulle med kokos


5 bitar marängstubbe
Kalorier:
259 / portion
Kolhydater: 4g / portion

Ingredienser
Kokosmarängbotten
3 äggvitor
1,5 dl kokoschips
1,5 dl sukrin
 
Fyllning
2,0 dl (ovispad) vispgrädde

125 gram frysta bär (vi har svarta och röda vinbär)

Topping
Kakaosmör
Rå kakaopulver
Honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram de frysta hallonen
2. Hacka kokoschipsen i mindre bitar. Rosta 1 dl kokoschips i en torr stekpanna
3. Vispa äggvitorna med 0,5 dl sukrin till en maräng.
När marängen är fast så häll i resten av sukrinet och vispa ytterligare i 2 minuter.
4. Vänd ner den rostade kokosen i marängsmeten.
5. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och smeta ut
marängen på ungefär halva plåten.
6. Strö över resterande kokos.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Marängen ska inte bli torr.
8. Ta ut plåten, låt svalna och vänd botten på ett nytt bakplåtspapper och dra
sedan av papperet från botten. Låt svalna ytterligare så att grädden inte smälter
när du häller på den.
9. Vispa grädden fast. Bred ut den över marängbotten och sprid ut hallonen.
10. Rulle till en rulle. Smält ihop kakaosmör, kakao och honung till
en chokladsmet och ringla över stubben (det går också att smälta rå choklad
och ringla över om man tycker det är enklare, t.ex dessa). Låt stelna.
11. Njut av den godaste och nyttigaste budapestrullen du smakat 😉



Frallor på teff & kokosmjöl

Härliga glutenfria nyttigare frallor
Du får ut 6-7 frallor

Ingredienser
2 ägg
25 g smör
2 dl teffmjöl
2 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk chiafrön
1,5 msk linfrön
1/2 dl solrosfrön (spara lite till garnering)
1 tsk himalayan salt
5-6 dl vatten

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa äggen poröst.
3. Smält smöret och blanda med äggen
4. Blanda alla torra ingredienser och blanda med äggsmeten
5. Tillsätt vattnet i smeten (lite i taget så du ser att du får en bra konsistens)
6. Låt degen svälla i 5 minuter
7. Forma till frallor och grädda i ugnen i 15-18 minuter.




Pannkakor på teff

Gluten, socker och mejerifria pannkakor

2 portioner
3 dl ljust teffmjöl
2 ägg (är du allergisk mot ägg kan du byta ut äggen mot 2 tsk bakpulver)
1 tsk salt
2,5 dl mandelmjölk
Rapsolja att steka i

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och svälla i ca 30 min
Stek i en stekpanna med olja i.
Toppa med kokoschips, mandelsmör och bär.




Paleo Frallor

De här bröden är mejeri, socker och glutenfria.
Passar dessutom dig som äter LCHF (ca 3 kolhydrater per pinne) eller paleo

4 stora

Botten
0,5 fp nöt och chiabröd mix
3 ägg
2,5 msk olivolja/smält kokosolja
1,5 msk rödvinsvinäger
mandelmjöl (till ”panering”)

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa ihop ägg, vinäger och olivolja (eller smält kokosolja) och tillsätt sedan mixen.
Rör ihop. Mixen kommer att tjockna och bli klibbig.
Klicka ut degen till bullar på ett bakplåtspapper
Strö över mandelmjöl
Grädda i 25-30 minuter
Låt svalna

Går utmärkt att frysa 




Brödpinnar

De här bröden är mejeri, socker och glutenfria.
Passar dessutom dig som äter LCHF (ca 3 kolhydrater per pinne) eller paleo

4 stora/8 små

Botten
0,5 fp nöt och chiabröd mix
3 ägg
2,5 msk olivolja/smält kokosolja
1,5 msk rödvinsvinäger
mandelmjöl (till ”panering”)

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader
Vispa ihop ägg, vinäger och olivolja (eller smält kokosolja) och tillsätt sedan mixen.
Rör ihop. Mixen kommer att tjockna och bli klibbig.
Klicka ut degen till en långsmal ”pinne” på ett bakplåtspapper
Strö över mandelmjöl
Grädda i 25-30 minuter (beroende på önskad storlek)
Låt svalna
Servera till soppa eller ät som baguette

Går utmärkt att frysa 




Enklaste bananglassen


Ingredienser
(2 portioner)
3 st frysta bananer
En skvätt agave sirap
Vaniljpulver
Toppa med torkade hallon

Gör så här
Ta upp de frysta bananerna en lite stund innan du ska mixa dom.
Mixa bananerna tills de bildare en glassliknande konsistens.
Smaka av med agave sirap och vaniljpulver
Toppa med torkade hallon




Hallon och banan Muffins


6 stora muffins

Ingredienser
4,2 dl hallon
2,8 dl cashewnötter
2,8 dl bovetemjöl
2,8 dl urkärnade dadlar
2 stora bananer
1,4 dl vätska (jag valde mandelmjölk)
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa salt

Instruktioner
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Häll ner cashewnötterna i en matberedare och mixa tills du får ett fint mjöl.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser och blåbären i en bunke. Rör om några gånger.
4. Lägg i dadlar, mjölk, vanilj och bananer i matberedaren och blanda tills smeten är helt slät.
5. Blanda ner smeten med de torra ingredienserna och rör om väl.
6. Häll ner smeten i muffinsformar.
7. Grädda muffinsen i ugnen i 20-30 minuter, tills muffinsen har en gyllene skorpa och är fast på insidan.
Låt sedan muffinsen svalna i 10 minuter innan servering.




Saftigt morotsbröd med kanel

1 limpa

Ingredienser
2 rivna morötter
2 1/4 dl bovetemjöl
2 1/4 dl  mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk kokosolja
2 vispade ägg
1,5 dl blandade frön
2 tsk bakpulver
1 krm äkta vaniljpulver
0,5 tsk kanel
en nypa himalayan salt
1,5 dl valfri mjölk (vi hade mandelmjölk)

Instruktioner
1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
3. Häll i de blöta ingredienserna och blanda ordentligt
4. Smörj en brödform/klä den med bakplåtspapper. Välj en form så att det minst finns 2 cm kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite.
5. Häll i smeten och toppa med lite mer frön
6. Placera i mitten av ugnen ca 40-45 minuter. Brödet ska ha en lätt ”krispig” yta
7. Låt brödet svalna en stund innan du skär upp det