Muffins med Cookies & Cream

Muffins med Cookies & Cream – Supergoda och enkla muffins med Cookies & Cream frosting. Muffinmixen innehåller kokos och mandelmjöl, kokosflingor, russin och chiafrön.

6 st
Ingredienser
0,5 påse muffins-mix
1 dl valfri mjölk
1 msk olivolja
2 ägg

Frosting
Cookie & Cream frosting

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda ihop mjölk, olivolja och ägg. Blanda i muffinmixen
3. Häll ut smeten i 6 muffinsformar
4. Grädda muffinsarna ica 30 minuter i mitten av ugnan
5. Ta ut och låt svalna. Spritsa sedan ut frostingen och toppa med några bär

Muffins med blåbär

Gör nyttiga muffins som är gluten, mejeri och sockerfria enkelt med vår paleo muffinmix från Uggfoods. Tillsätt bara mjölk (valfri sort), ägg (chiaägg går också bra) och olivolja. Vi har också tillsatt blåbär i mixen. Perfekta att frysa in och ta upp när du får gäster.

7 st
Ingredienser
2 ägg
0,75 dl olivolja
0,75 dl vatten
En halv fp muffinmix
2 dl frysta blåbär

Gör så här
Blanda ihop ägg, olivolja och vatten.
Tillsätt muffinmixen och blanda runt och låt stå 2 minuter
Häll ner bären och rör runt
Häll upp i muffinsformar och grädda i 40 min i 160 grader

4 st

Ingredienser
1 mogen banan
1 ägg
0,5 dl mandelmjöl
1 msk risprotein, vanilj
1,5 msk kokosmjöl
0,5 msk kokossirap
1 tsk bakpulver
1 näve svarta vinbär

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa banan, ägg och kokossirap
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda med bananen
Blanda ner bären i smeten
Häll smeten i muffinsformar och grädda i ca 20-25 minuter

7 st

Ingredienser
2 ägg
0,75 dl olivolja
0,75 dl vatten
En halv fp muffinmix
2 dl frysta hallon/blåbär

Gör så här
Blanda ihop ägg, olivolja och vatten.
Tillsätt muffinmixen och blanda runt och låt stå 2 minuter
Häll ner bären och rör runt
Häll upp i muffinsformar och grädda i 40 min i 160 grader

Ingredienser
1 fp chokladmuffins
150 ml olivolja
125 ml vatten
2 nypor vaniljpulver

Instruktioner
1. Värm varmluftugnen till 140 °C. En vanlig ugn ska värmas till 160 °C
2. Vispa ihop ovanstående ingredienser och tillsätt sedan mixen.
Rör ihop och låt stå i två minuter tills degen tjockna lite.
3. Häll smeten i muffinsformar
4. Grädda i 40 minuter. (små cupcakes 25 minuter). Låt svalna

6 stora muffins

Ingredienser
4,2 dl hallon
2,8 dl cashewnötter
2,8 dl bovetemjöl
2,8 dl urkärnade dadlar
2 stora bananer
1,4 dl vätska (jag valde mandelmjölk)
2 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
en nypa salt

Instruktioner
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Häll ner cashewnötterna i en matberedare och mixa tills du får ett fint mjöl.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser och blåbären i en bunke. Rör om några gånger.
4. Lägg i dadlar, mjölk, vanilj och bananer i matberedaren och blanda tills smeten är helt slät.
5. Blanda ner smeten med de torra ingredienserna och rör om väl.
6. Häll ner smeten i muffinsformar.
7. Grädda muffinsen i ugnen i 20-30 minuter, tills muffinsen har en gyllene skorpa och är fast på insidan.
Låt sedan muffinsen svalna i 10 minuter innan servering.